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Le lin fleurit en juin. Ainsi les graines se constituent. On les trouve donc en haut des tiges dans des capsules (cela ressemble à des petites clochettes). En terme de production, les graines proviennent de productions agricoles situées en Normandie, Picardie et Nord – Pas-de-Calais.

Je pense que vous voulez parler de variétés car lin textile et lin oléagineux sont issus de la même espèce mais il y a des variétés plus appropriées à produire des graines et de l’huile et d’autres variétés plus adaptées à produire de la fibre. Dans les 2 cas, les graines sont comestibles à conditions qu’elles n’aient pas été altérées par des parasites (champignons, insectes) ou enfin traitées.

Oui le lin est produit à grande échelle. En France, il se cultive environ 50 000 ha de lin textile. Ce n’est pas véritablement une grande culture comme le blé mais en Normandie et pour le nord de la France, les surfaces sont toutefois assez importantes.